香槟与红酒的品鉴艺术，从选杯开始

当我们提起香槟和红酒时，不禁要谈论到品鉴这两种酒的艺术。品鉴酒的过程，从选杯开始，各类酒品需要不同类型的杯子来展现其独特的魅力。

一、香槟杯与红酒杯的区别

1. 波尔多红酒杯：这种酒杯身修长，口部狭窄，利于酒香的聚集。它也是除了布根地红酒之外的大多数红葡萄酒的理想选择，因为大部分葡萄酒杯都是基于波尔多的风格设计的。

2. 布根地红酒杯：这种杯子身较矮，杯肚宽大，口部较大，适合深入其中闻香。

3. 白葡萄酒杯：像一朵待放的郁金香，身长而肚瘦。白葡萄酒杯相对于红葡萄酒杯来说更为瘦长，以减少酒与空气的接触，使香气更持久。

4. 香槟杯：香槟这类起泡酒的杯子，如同纤细的郁金香，长长的杯身给予汽泡足够的上升空间。标准的香槟杯在杯底有一个尖的凹点，这一设计使得汽泡更丰富多彩。虽然香槟杯也可以用来盛装冰酒，但其小口设计会减弱冰酒的香气散发。

二、红酒杯的材质与形状

红酒杯主要由水晶和玻璃两种材质制成。水晶杯和玻璃杯在展现酒的香气和口感上有所差别，这主要因为两者表面的粗糙程度不同。酒杯的形状和尺寸多样，但一个重要的原则是酒杯应该足够大，以便在晃动时避免酒溢出，同时让香气在杯中散发并聚集。优质的酒杯其杯口切割平滑，避免影响葡萄酒的流出。

三、如何品鉴香槟

对于香槟等起泡酒，郁金香型的杯子是最佳的选择。这种杯子的长梗可以避免手的温度加热酒液，而窄长的杯身则能让饮用者欣赏到气泡冉冉上升的过程。

四、怎样拿红酒杯

品酒时，拿杯的姿势也十分重要。盛白葡萄酒及香槟的酒杯通常为高脚杯，拿住杯脚下方部分即可，避免手碰到杯身，因为冰冻的葡萄酒不希望被手的温度所影响。而红酒的酒杯杯身较肥大，可以用食指和中指夹住杯角，喝时靠近杯身，这样手的温度有助于红酒释放其香味。在敬酒时，自己的杯身略低于对方，表示对对方的尊重。