自来水一直是人们日常生活中的重要饮用水源之一，但其安全性和品质问题也一直备受关注。许多人可能会有疑问，为何自来水洗过的水果可以吃，但却不建议直接饮用？这背后涉及到自来水的多重因素。

自来水为了保证流经管道时的消毒作用，防止再次污染，管网末梢处会保持一定的余氯含量。这使得从居民自来水龙头放出的水带有味。虽然余氯的剂量经过严格规定和控制，但对于直接饮用，仍有些人对其安全性有所疑虑。毕竟，自来水中不仅仅有余氯，还可能存在重金属、挥发性物质等潜在污染物质。尽管自来水经过消毒可以杀灭病毒和细菌，但无法完全去除这些污染物。管道老化生锈等问题还可能导致自来水的二次污染。

在城市高层建筑中，由于市政供水管网压力不足，输水网络广泛，水厂可能无法直接将水输送到所有地方。在位置较高的地方建立了蓄水池或储水罐。这些蓄水池或储水罐的清洁状况直接关系到自来水的质量。如果长时间未进行清洗和消毒，这些设施可能会成为污染源头，导致水质问题。

除此之外，市场上的水龙头和输水管道产品也存在一定的质量问题。部分水龙头和管道可能存在铅超标等问题，长期与水接触后可能会析出有害物质。这也是自来水中潜在的一种污染源。

对于为何自来水洗过的水果可以吃，这是因为水果经过自来水清洗后，表皮上的灰尘、农药和病菌会大大减少。如果仍然担心自来水洗水果不干净，可以选择剥皮吃或者采用其他清洗方法。

至于自来水能否用来做饭，从营养角度考虑，自来水中的余氯可能会破坏粮食中的维生素B1，但损失一般较小。重要的是，在蒸煮东西时，余氯大部分会分解成氯离子、氯酸根和氧气，其中前两者不会蒸发，后者不会影响健康。自来水完全可以用来做饭。

虽然自来水存在一些问题，但只要符合国家标准和规范，其安全性是有保障的。对于水果的清洗和日常烹饪使用自来水，人们无需过于担心。但在饮用水方面，为了健康考虑，建议烧开后饮用。