《伊索寓言》源远流长，可追溯至公元前六世纪的古希腊时代。相传，这部作品由古希腊的智者伊索所著，他是小亚细亚弗里吉亚人，一位富有智慧的寓言家。这部作品并非仅由伊索一人创作，它集结了古希腊的故事，并融入了印度、阿拉伯及的元素，共包含三百五十七篇故事。这部作品的大部分故事通过动物寓言来讽刺现实。

关于这部著作的版本演变，最早可追溯到公元前3至4世纪之交。当时，雅典哲学家德米特里厄斯编辑了第一部伊索寓言集《伊索故事集成》。遗憾的是，这本书已经失传。在公元1至2世纪，费德鲁斯和巴布里乌斯分别用拉丁文和希腊文编订了诗体的伊索寓言。这些版本流传并不广泛。

直到十四世纪初，东罗马帝国的僧侣学者普拉努德斯开始搜集和整理古希腊寓言抄本，编成了我们现在所熟知的《伊索寓言》。该书于1479年首次印刷，包含一百五十则寓言。此后的数百年间，所有版本都是从这一版本发展而来。

到了十五世纪和十六世纪，《伊索寓言》得到了更多的关注和传播。拜特路斯、拔勃利乌斯、亚微亚奴斯等人都曾撰写或翻译过这部作品的版本。而罗伯特史蒂芬的版本更是在故事中增加了巴黎皇家图书馆抄本的内容。瑞士学者艾萨克刊印的《伊索寓言》是目前最详尽的故事集之一，包含了大量从梵蒂冈图书馆发现的寓言故事。然而值得注意的是，并非所有的故事都是伊索原创的。正如瑞士学者耐弗莱特所言，巴勃利乌斯可能是《伊索寓言》的重要作者之一。而法国学者弗朗西斯则指出，《猴子和海豚》这一篇的故事背景与伊索的时代不符，暗示这个故事可能是后人添加的。尽管如此，《伊索寓言》依然以其独特的魅力流传至今，成为世界文学宝库中的璀璨明珠之一。它以其短小精悍的故事和深刻的道理，影响了一代又一代的读者，被誉为世界四大寓言家之一。乔治法伊勒汤森的英译本更是流传广泛，被收入英语世界名著系列。