听说在辣椒酱制作完成后，上面放一些油会使口感更佳。这是真的吗？对于辣椒酱的储存，放油是否更好呢？

关于辣椒酱，究竟是放生油还是熟油呢？答案必须是熟油。使用生菜籽油的话，对于大部分人来说可能无法接受，甚至有可能引起腹泻。制作油辣椒酱时，必须将菜油熬熟。但如果你制作的是剁椒酱，那就不需要放油了。

从口感上来说，放油的鲜辣椒酱会更香。记住要放入热油，无论是芝麻油还是花生油都可以。不放油的辣椒酱则呈现出纯粹的辣味，直接配饭也是极好的。

从保存时间的角度来看，放油的辣椒酱存放时间会相对短一些。特别是在天气较热的情况下，如果没有放入冰箱，鲜辣椒酱有可能会发臭。而没有放油的辣椒酱保存时间则相对较长，放在阴凉处也可以保存。

放油的鲜辣椒酱热量也会更高。所以对于有经常吃辣椒酱习惯的人来说，选择不放油的鲜辣椒酱可能更为合适。

那么，辣椒酱放入冰箱可以保存多久呢？如果做好后不开封，一般能放置1~2个月，最多不超过3个月。辣椒酱做好后，一般放置1-2天就可以食用，也可以即刻食用。保存时，可以放入冰箱或阴凉处，最好避免随意打开辣椒酱瓶口，以免空气和水分进入缩短保存时间。

关于辣椒酱是否需要晒太阳的问题，新鲜的辣椒酱可以在阳光下晒一下，但切记不要搅拌，以免造成酸性变味。这样处理过的辣椒酱，既能保留其鲜美口感，又能确保储存时间的延长。