陈香白：一位八十多岁属羊的潮州工夫茶文化传承人
在潮州的古城老街上，我们遇见了这位名叫陈香白的老人，今年已经八十四岁高龄。出生于1937年的他，从十岁起便跟随一位中国一代秀才学习茶艺，深受其影响。他的人生与茶紧密相连，将潮州工夫茶文化传承得淋漓尽致。
陈香白老人精通历史学、方志学，且中医出身，擅书法，更是潮州工夫茶泰斗级人物。他所擅长的潮州工夫茶“二十一式”中的韩信点兵，是他对茶的热爱和执着的体现。
年过五旬的陈香白开始正式研究潮州工夫茶艺和中国茶文化，整理归纳了潮州工夫茶“二十一式”。他说：“所有程式无非服务一个目标，那就是把这一杯茶泡得更好喝。”三十年来，他把泡茶这件日常事做到了极致。
在七月的盛夏，我们享受着潮州人工夫茶席上的慢生活，感受到了陈香白老人的茶意人生。他的茶室位于三楼，玻璃通透，可以看到外头的澄澈天空和摇曳的翠竹。茶室里摆满了大大小小的茶具，一边是茶席，另一边是讲坛，兼作表演和授课之用。
陈香白老人性格直爽，说话幽默。在生活中，他依旧保持着对茶的热爱和执着。谈到工夫茶，他变得更加兴奋，他说：“茶是我最了解的东西，说到晚上我都不会累。”
林语堂曾打了一个绝妙的比喻：“所谓茶艺，就是骗人的技术。”而在陈香白老人身上，我们看到的是他对茶的真诚热爱和对茶艺的精湛技艺。他亲自泡茶的场合已经很少了，但他给我们完整地演示了潮州工夫茶“二十一式”。从泥炉生火、砂铫掏水、榄炭煮水，到茶汤的冲泡、品饮，每一步都精益求精，充满仪式感。
在潮州的短短三天，我们也见识到了潮州人对工夫茶的喜爱。陈香白老人更是从小便跟着大人泡工夫茶，自十岁学习工夫茶以来，便与茶结下了不解之缘。2008年，他当选为级非物质文化遗产“潮州工夫茶文化传承人”，“潮州工夫茶”的名头响彻中外。
陈香白老人的表达能力和体力都好过于大多数同龄人。尤其谈到茶，他总是兴致勃勃，眼中闪烁着对茶的热爱和执着。他说：“茶是我最了解的东西。”这也是他对生活的态度，对传统文化的坚守和传承。
在这个快节奏的时代，陈香白老人的茶意人生让我们感受到了一种慢生活的美好。他的故事和精神，让我们更加深入地了解了潮州工夫茶文化和传统工艺的魅力。茶之韵：潮州工夫茶的深究与体验
刚取出的茶叶，需以开水先行清洗，去其苦涩。古老的茶道传统中，更有用脚踩的方式处理茶叶，这不仅仅是一种仪式，更是卫生的体现。
洗茶之后，热水注入壶中，刮去浮沫，盖定壶盖。再淋以热水，既去沫又保温。烫杯、滚杯，是泡茶前的必要准备，对于新手而言，滚杯的热度掌握是一大挑战，但熟能生巧。
说到茶艺，人们或许会误解为复杂的技巧与炫耀。陈香白却道：“所谓茶艺，其实是生活的艺术化。”品茶时，按照长幼顺序轮流品尝，先闻茶香，再细细品味。家中宴客，泡茶的环节通常由家中长辈完成，以示对客人的尊重。
潮州工夫茶的茶具丰富而复杂，包括茶壶、茶杯、茶盘等数种器皿。这些工具经过岁月的沉淀，越用越有价值。对于普通茶友而言，不必过于追求茶具的讲究，享受泡茶、品茶的过程更为重要。
乌龙茶是潮州工夫茶的灵魂，尤其是凤凰单丛。陈香白对此深有研究，他曾跟随老茶农从采茶到制茶，全程体验茶叶的制成过程。每个环节的差异与目的都是为了去除茶叶的涩味，达到最佳的口感。
回忆往昔，潮州街头随处可见的茶摊是人们聚会的场所。无论是谁，都可以被邀请去喝茶，一边品茶一边聊天，乐趣无穷。这种习惯已经演变成一种口头约定，喝工夫茶不仅是一种享受，更是一种社交活动。
陈香白强调，现在的工夫茶被“拔得太高”，反而失去了其本质生活的日常。日本茶道虽源于潮州工夫茶，但更注重表演性和艺术性，而潮州工夫茶则更贴近市井小巷的烟火气息，“生活的艺术化”与“艺术的生活化”的对比，凸显了潮州工夫茶的独特魅力。
所有泡茶的程式无非是为了达到一个目标让这一杯茶更好喝。从茶叶的采摘、制作到泡茶的每一个细节，都是为了让茶香四溢、口感醇厚。陈香白对茶的热爱与深入研究，让我们更加深入地了解了潮州工夫茶的魅力与内涵。陈香白：潮州工夫茶的传人
在岁月的流转中，陈香白家族随着日本入侵而辗转内地，最终潮州成为他们的新家。身为家中最小儿子，他深受三位哥哥的严格教诲，他们共同度过难忘的童年时光。一次，哥哥们将一个包裹悬于房梁上作为“传家宝”，解开后发现仅是一块砖头，背后是他们对孩子们的教诲和期望。
少年时期的陈香白，在舅舅的私塾里度过了他的小学时光。在那里，他跟随佃介眉老师学习工夫茶、毛笔字和古老的典籍。介眉老师是中国的一代秀才，被誉为“潮州才子”。陈香白向他学习生火技术，初次尝试时，他费了几瓣花生壳才点燃火焰。经过多次练习，他终于掌握了用两瓣花生壳生火的本领。他对老师的技艺深感佩服。
如今，陈香白已成为受人敬仰的茶文化导师。他的儿女也在他的指导下学习工夫茶。在教授过程中，他平时态度慈祥，但教学时却显得严厉。对于潮州工夫茶，他既注重传统，又注重细节。在他看来，工夫茶的核心在于“和”，通过泡茶的过程传达出和谐、平静的氛围。
在日常生活中，陈香白将茶文化融入生活的每一刻。他和老伴每天晚餐后都会摆设茶席，一起品茶聊天。他自号“廿一”，纪念与太太的结婚纪念日。在他们结婚53年后，2022年定为“茶日”，庆祝他们的爱情与茶文化的结合。
陈香白经常受邀到各地的茶文化场所传授茶道知识。他的公开讲座深受欢迎，许多人还私下找他交谈，甚至彻夜长谈。他的嗓音就是在那个时候受损的。他希望通过自己的努力，让更多人了解并爱上潮州工夫茶，传承这一传统文化。
陈香白坐在摇椅上，结束了漫长的采访。窗外是潮州七月午后的景象，炎热的气息弥漫在空气中，伴随着蝉鸣的合唱。他闭上疲惫的双眼，倚靠在椅背上，让自己的思绪随着窗外的风景飘远。
他轻声说道：“这也是一件需要循序渐进的事情，我能做的就是尽自己的全力。至于何时能够完成，说实话，我也无法预测。” 他的话语中透露出一种深深的谦逊和对未来的敬畏。
他停下手中的鹅毛扇，任由汗水滑落脸颊，暂时放下所有的疲惫和压力。他沉浸在这个潮州的七月午后，感受着这份独特的宁静和安逸。虽然他已经八十多岁，但他依然充满活力和决心，对未知的未来保持着探索和追求的热情。
对于这位属羊的老人来说，生活是一种不断追求和努力的过程。他经历过风风雨雨，经历过岁月的洗礼，但他从未放弃过自己的信念和追求。每一次面对困难，他都会想起自己的初心和使命，然后坚定地向前走去。
在这个午后，他的思绪或许飘到了遥远的过去，或许飘到了充满希望的未来。但他始终坚信，只要努力不懈，未来一定会更加美好。这份信念和决心，让他在面对岁月的洗礼时，依然保持着那份坚韧和勇气。
关于潮州的分享，这就是他与八十多岁属羊的故事。看完他对六岁时属羊的年份的解读后，我们或许能从中感受到一种生活的智慧和勇气。让我们在面对生活的挑战时，也能像他一样，坚定信念，勇往直前。